每天清晨，昆明老茶人孙继军都会泡上一杯普洱熟茶。打开杯盖，陈香扑鼻，红亮如玛瑙的茶汤流过口腔，随着糖苷逐渐分解，葡萄糖带来回甘，有机酸刺激生津。
资料图为2016年5月22日，云南普洱，顾客在普洱市茶叶市场里挑选茶叶。中新社记者刘冉阳摄孙继军说，购买熟茶产品后，他总会陈放一段时间再取出饮用。在贮存过程中，经过一系列氧化、聚合反应以及微生物作用，普洱茶的外观、口感、香气都会发生变化。随着陈放时间延长，熟茶陈香更甚，滋味醇厚，口感愈佳。
作为云南特有的地方名茶，普洱可谓“茶界”奇葩。按加工方法，可分为生茶、熟茶，按外形又有散茶、饼茶、沱茶、砖茶等。而普洱茶最独特、最受茶友追捧的，是其在时光沉淀中“越陈越香”的特性。
资料图为2022年6月30日，云南普洱，茶厂工作人员在加工普洱茶鲜叶。中新社记者刘冉阳摄在普洱市一间茶室中，来自泸沽湖畔的摩梭人茶艺师阿生花身着旗袍、高挽发髻，温杯、投茶、出汤等一套茶艺行云流水。“生茶在存放数年后口感也会变化，苦涩味减淡，香气更纯正。”阿生花边介绍，边为客人分茶。
资料图为2015年5月15日，云南昆明，茶艺师向观众展示茶叶冲泡技艺。中新社记者刘冉阳摄“普洱茶中蕴藏着云南各族民众千百年来的生态观。”阿生花说，她记忆最深的画面就是儿时和亲人围坐火塘边一起喝“罐罐茶”。长大后，她来到有着“世界茶源”美誉的普洱市来自：进修茶学专业。
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“我第一次参观普洱景迈山古茶林时非常震惊，真的是‘林中有茶，茶中有林’。”阿生来自：box.7c4p.com花回忆说。
景迈山保存着已有千年历史的人工栽培型古茶园。来自：box.7iku.com世居于此的傣族、布朗族等民众直接在森林中育茶种茶，茶与树为邻，树为茶遮阳，彰显着人与自然和谐共生的生态智慧，沿用至今。
因山高路远，普洱茶来自：box.7la8.com在明清之前并未广为人知。但也正是交通闭塞导致的长途储运，促成了普洱茶独特的后发酵工艺。
资料图为2016年5月20日，云南普洱，制作普洱茶的年轻人。中新社记者刘冉阳摄茶树鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶。若经汽蒸后压制成紧压茶，即为生茶；若经自然后发酵工艺，或人工渥堆后发酵加工制成散来自：box.7m5e.com茶和紧压茶，则为熟茶。
至清代，来自：box.7n3l.com普洱茶已沿茶马古道销至中国各地，更触达南亚、东南亚、欧洲等地。清人阮福在《普洱茶记》中称其“名遍天下，味最酽”。《滇海虞衡志》中记载，鼎盛时期，云南普洱茶主产区“入山作茶者数十万人”。
古人在长期饮来自：box.7n7x.com茶过程中亦发现了普洱茶的保健价值。《本草纲目拾遗》中就认为普洱茶“解油腻、牛羊毒。苦涩，逐痰下气，利肠通泄”。
资料图为2022年7月4日，云南普洱，一家新式普洱茶饮店，老板在制作更符合年轻人口味的茶饮。中新社记者刘冉阳摄20世纪70年代，法国医生艾米尔·卡罗比通过医学实验证明普洱茶对胆固醇、三酯等有抑制作用，由此在欧美掀起一场“普洱茶热”。据云南大学茶马古道研究所研究员李扬介绍，在近十年的研究中，专家发现普洱茶中大量水溶性的膳食纤维等元素有助于肠道来自：box.7op5.com菌群的恢复，因此长期饮用普洱茶能够体现其有助于调节体型和情绪的养生价值。
如今，普洱茶产业日趋完善，众多茶企在不断改进传统工艺的同时，探索更多新业态，杯装茶、茶粉、茶饮料等更易饮用的新产品受到年轻市场的喜爱。“多样性也是普洱茶的一大魅力，希望它在未来的岁月中能保持活力，同时诞生更多小而美的业态。”李扬来自：box.7opn.com说。(完)