球盟会茶是中国最具历史渊源的品类之一，由于缺乏行业标准，茶行业长期处于有品类无品牌的阶段。猴牌庄园率先走上创新之路，聚焦大红袍单一茶种，深挖陈年大红袍品类价值，开启单品茶业的品牌化道路。猴牌庄园创始人曾路分享了茶品牌在古老行业的重启之路，引发了对更多具有悠久历史品类的思考。
大家下午好，我是猴牌庄园的创始人曾路。今天我将与大家分享一个在传统且历史悠久的行业中实现品类创新的案例。我们将从以下5个方面展开探讨：
众所周知，中国是茶的源头。中国的茶就像葡萄酒对于法国，手表对于瑞士，汽车对于德国，其传播与影响遍及全球。因此，中国茶具有极其丰富的全球性心智资源。
尽管中国茶具有深厚的文化内涵和广泛的消费群体，但我们不得不面对一个事实：中国茶产业长期处于有产品、无品牌的市场格局，尤其在全球市场上，我们尚未有一个具有影响力的品牌。
有类无品是中国茶在消费者心智中的突出特点。无论是白茶、普洱还是大红茶，我们提及的仅仅是品类，而非品牌。要在这一具有全球性心智资源的茶品类中打造高端品牌，我们既有巨大的机会，也面临着严峻的挑战。
经过近5年的寻访，包括与茶农的深入沟通，参观周边茶市场，以及拜访专业机构和人士，我们得出了一些实践结论。
对于绿茶，最具代表性的龙井茶因保质期较短，且市场已相当成熟，我们决定放弃。黄茶在中国属于小众产品，口感特色相对不突出，因此也被排除在外。至于红茶，虽然普洱茶是具有陈年特色的好品类，但由于市场存量巨大，且已有大益这样成熟的品牌，我们同样决定放弃。
作为中国真正的陈茶之祖，它具有独特的特点和市场潜力。因此，我们决定将陈年大红袍作为打造高端品牌的首选品类。
陈年大红袍这款武夷岩茶，是中国最早发现具有存放价值的茶种之一。其独特之处在于“以陈为贵”，经过时间沉淀，祛除火气，滋味更为醇厚且适口。
在清代周亮工的闽茶曲中已有描述：雨前虽好但嫌新，火气难除莫近唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。这说明陈年大红袍在当时具有很高的价值。
清代王潭的闽游纪略中明确记载：闽俗茗饮，却新嗜陈。这表明在清代中期，福建地区已经形成了偏好陈茶的饮茶习俗。而大红袍作为一种具有显著成瘾性的茶叶，其历史渊源与这种习俗紧密相连。因此，大红袍是中国最具贵族气质的茶类。
由于特殊制作工艺，大红袍在正式售卖时需要经过一年的退火期才能饮用，这是其独特制作工艺所要求的。因此，陈年大红袍在市场上非常稀有，加上复杂的制作工艺，使得它的价值更加独特。
首先，大红袍的产地非常严苛，世界唯一。根据中国茶经记载，上者生烂石，意味着品质上乘的茶叶生长在破碎的石头之上。而大红袍正是在中国武夷山这片独特的环境中，由风化岩石形成的土壤滋养而生长，成为天下独有的茶叶。
其次，大红袍的制作工艺复杂。大红袍的制作工艺于2004年被列为中国国家非物质文化遗产。在所有茶种中，它的制作过程最为繁琐。
第一，品饮价值。大红袍的生长环境独特，加之复杂的制作工艺，使得口感丰富。尤其是经过时间转化的陈年大红袍，具有独特的梅子香、梅子酸，“茶中酱香”已成共识，具有一定的成瘾性。
第二，健康价值。在武夷山地区，许多茶农将茶存放在家里作为常备药，认为它具有止泻、去火、解腻、消炎等多种功效。甚至在蒋经国先生的中医方子中也有武夷大红袍的存在，足以证明它的健康价值。
第三，收藏价值。由于大红袍具有稀缺性和收藏价值，它具有极高的价值。若将市场上所有普洱茶存量供全国人民饮用，那么大红袍只能供应三天，这说明大红袍的收藏价值是无可比拟的。
在调查了解中国传统茶行业中的陈年大红袍品类期间，我们发现其存在一些历史原因导致的窘境与乱象。
“梁上君子茶”，这一习俗在闽北地区长期存在，房屋建好后会将一包米和一包茶放在房梁上。然而，这种习俗导致茶长时间存放后，可能经过蛇虫鼠蚁啃食，品质会受到损害。此外，当时使用这种习俗的茶本身可能也不是非常优质的茶，因此不适合品饮。
许多制茶人员和工厂在制茶时选择相对轻焙火的工艺来迎合大众口感喜好，导致这些茶的保质期相对较短，并存在最佳品饮期。这些茶叶容易返青，因此缺乏自然醇化价值。
原先的茶叶是统购统销的，但改革开放后，一些茶厂开始自行生产。由于市场推广不够到位，导致一些茶叶卖剩。这些卖剩的茶包括梁上君子茶等，让消费者产生了不敢购买、收藏和饮用的心理。
第一个例子，制定干邑的标准。大家都知道，所有的干邑都是白兰地，但并非所有白兰地都是干邑。在1909年，法国酒法明确了这一标准，规定只有在德郡周边36个干邑县市生产的白兰地才能称为干邑，而在这个范围之外的地方生产的白兰地则不能称为干邑。这种地域性标准奠定了干邑在白兰地中的王者地位。
第二个例子，金骏眉。尽管金骏眉已经成为红茶中的极品，但在网络上搜索，仍可见到大量售价在20-100元一斤的混乱现象。
因此，我们选择成立陈年大红袍品牌，并建立标准，旨在维护具有悠久历史、成瘾价值以及健康价值的品类发展。这也是作为品类开创者的责任所在。
我们发现，所有高端品牌的成功打造都离不开工匠精神的发挥。为了重启陈年大红袍项目，我们邀请黄镇国先生与我们合作，再造陈年大红袍。
黄镇国先生是当今茶叶领域最资深、最权威的大红袍工艺大师之一。在担任茶叶局副局长期间，他经常被邀请解决各种茶叶种植和制作问题，对武夷山核心产区的茶农和茶城的情况非常了解，并在该领域积累了丰富的经验。
在武夷岩茶科学研究方面，他与许多著名茶人如姚月明、陈德华、叶启桐等合作，成功完成了母树大红袍无性繁殖的项目。
为了解决原料信任危机，我们7次拜访并邀请黄镇国先生担任品质总监，在他的帮助下，我们进行溯源收购，严格把关挑选武夷山范围内可溯源的优质陈年大红袍，确保原料来源可靠并符合高品质标准。
除了溯源收购，我们还采取了另一项重要措施。在2010年，我们重新确定了猴牌庄园的核心产区，专注于生产优质且适合储存的大红袍原料。
要知道，茶叶青货易返青，不适合长期储存。因此，我们始终坚持传统工艺，采用中煮火工艺，并选择只存不卖。
通过收购和自主生产，我们每年都能保持一定量的份额用于生产储存期限较长的陈年大红袍。因此，我们拥有大量优质的自然陈化的陈年大红袍。我们还建立了武夷山陈年大红袍博物馆，收藏了这些珍贵的国宝级、罕见的大红袍。
陈年大红袍的全方位高标准塑造是一项极为艰巨的任务，我们为此付出了10年的努力。今年，我们成功推出了中国首个优质陈年大红袍的企业标准。这个标准的制定从原料、工艺、焙火、配方、存储、陈化、时间、感官、味觉、品鉴等10个角度进行规范。
我们对优质陈年大红袍的定义是至少存放10年，这个时间标准远超行业标准。目前的行业标准非常混乱，许多人问我，陈年大红袍几年才算陈？隔年、2年、5年、7年？实际上非常混乱。
因此，我们之前花了10多年的时间进行只存不卖的操作，包括长期收购。时间是我们最难的部分，但一旦建立了时间壁垒，我们将拥有强大的竞争优势。
陈年大红袍在产品中采用了不同年份的茶叶进行配方，这是对传统武夷山大红袍的一种创新。我们参考了茅台和威士忌的做法，并以最低年份作为产品年份。
众所周知，武夷山拥有丰富多样的茶品种类。为了保护这些原生态品种的丰富性，我们创新性地提出了一个核心山场概念。这个概念的初衷是应对经济发展带来的挑战，避免茶农为了市场价值过度种植单一茶叶品种，从而放弃原本的优质传统品种。
当前，正岩茶产量已经呈现明显减少趋势。因此，我们认为保护武夷山茶种的多样性是一项至关重要且正确的举措。
在2022年，我们推出了首款优质陈年大红袍的定义制作，同时也是首个以年份命名的产品，猴牌庄园10年。尽管在疫情期间，这款产品推出后一年内便全部售罄。 它具有以下特点：
第二，大胆创新，将不同年份的原料进行拼配。其中，10年占据百分之60％，10到15年占百分之15%，20年占10%。还有非常珍贵的30年茶叶，但比例非常少，仅占百分之5%。
第三，这款产品经过不同年份的陈化，然后进行拼配，再存放两年后，让不同名丛之间充分的互相转化，最后才会进行包装和出厂。
今年我们发布了国宝级产品猴牌庄园35年，这款产品代表武夷岩茶的近代史。由于特殊历史原因，真正开始生产或具有可追溯性的优质陈年大红袍要追溯到35年前，因此我们发起了寻找国宝的收藏计划。
“猴牌庄园35年”这款产品数量极为稀有，全球仅有35份。因此今年推出了10罐寻找收藏者计划，希望更多人能够收藏和品鉴如此顶尖的大红袍。
从某种角度来看，“猴牌庄园在35年”的推出奠定了我们在陈年大红袍领域的领导地位，同时也证明了我们对品质和原料的信任和背书。
总之，在高端品牌建设过程中，时间沉淀与品质关系密切。对于打造高端品牌来说，10年仅相当于快消品一年的时间。作为开创者，仍需探索如何才能成为消费者的首选。
无论是在上海的璞丽、波特曼丽思卡尔顿，还是华尔道夫等五星级酒店，以及杭州君悦和厦门华尔道夫等酒店，都有猴牌庄园的专属介绍和陈年大红袍的茶单。
此外，在高端中式餐厅，如上海黑珍珠米其林、金茂君悦酒店等高层包房为VIP客户提供服务。通过在小范围内建立这样的位置，让客验“酒有茅台，茶有猴牌”的尊贵感受。
在终端呈现方面，我们成功在上海淮海中路868号，即拥有百年历史的国泰电影院打造了首个沉浸式品牌体验中心。
该体验中心打破了传统茶叶店的经营模式，我们特别邀请了著名华人设计师进行合作，通过鲜明的中国红传递我们对大红袍的独特理解。 同时，我们采用最先进的多媒体影像技术进行品类教育，使参观者能够更直观地了解我们的产品。
猴牌庄园占地约300亩，位于山谷中，山与水皆可触及。除了拥有自己的品鉴和喝茶场所外，消费者还可以在此挑选茶品，使用不同年份的茶叶进行拼配。此外，这里还储存了近3万斤优质陈年大红袍，被称为陈年大红袍天下第一仓。
陈年大红袍由于其稀缺性、工艺复杂性以及年份真实性，一直备受瞩目。这些因素赋予了极高的收藏价值，因此我们一直对它寄予厚望。
2021年，我们将启动陈年大红袍的回收计划。以猴牌庄园产品为例，该产品在2010年发行量为500份，当时市场售价为2280元。然而，现在该产品的回收价格已经达到了1.2万元。此外，2013年推出的类似产品，市场价为2880元。而目前这款产品的回收价已经高达8000元。
我们与拉菲酒庄联手打造了一场别开生面的茶酒盛宴。在繁华的上海，我们将茶文化与昆曲表演艺术相融合，为观众带来了一场独特的视听盛宴。
此外，在北京的上，我们举办了高端陈年大红袍茶宴，将茶文化与马会的高尚氛围巧妙地融为一体。
更值得一提的是，我们在爱马仕旗下的线下空间举办了陈年大红袍茶会，将品牌的优雅气质与茶文化完美结合。
今年我们将推出一项极具创新性的项目加盟渠道创新，目标是打造全国10个猴牌庄园陈年大红袍的城市品鉴馆。这些城市品鉴馆不仅拥有上海淮海中路全球体验馆的现代多媒体沉浸式体验，还融入了武夷山庄园内的陈茶仓和拼配式特色。
我们的目标是创建一个与众不同的茶行业城市品鉴馆，既是品鉴陈茶的场所，也是开展陈年大红袍教育的地方。此外，品鉴馆还设有VIP存茶仓，作为一个高端的私密会所，我们将共享产品价值倍增的成果。
在选择合作对象方面，我们希望合作伙伴是非传统茶行业的从业者，只有具备这种背景的合作伙伴才能更好地理解我们的理念，共同推进项目的进展。
在茶行业中，我们致力于探索并推动创新，打破传统观念，确立领导地位。众所周知，威士忌是一种古老饮品，然而，通过创新，日本威士忌在国际上占据了重要地位，这得益于他们使用了具有特殊味道和风味的日本水楢桶。这种创新赋予了日本威士忌独特的东方特色，突破了苏格兰和爱尔兰威士忌的传统。同样，日本清酒獭祭也是一个大胆创新的例子，成为了日本清酒的传奇。
高端产品的打造需要经过长时间的精细雕琢，才能建立起强大的信任。像茶这样具有一定成瘾性的品类，其锁定客户的能力很强。例如陈年大红袍，锁定客户能力很强，但这样生命力强的品类需要长时间打造。
我们有信心和准备坚持创新，坚持长期主义。10年只是一个开始，我们计划再用10年甚至20年来打造陈年大红袍这个优质品类。这是一个具有中国特色且具有全球心智资源的品类。我们致力于在保持传统的同时，注入现代元素，打造出独特的高端品牌。